PÃO DE BATATA

PÃO DE BATATA

Ingredientes:
1. Farinha 02 quilos
2. Açúcar 250 grs.
3. Margarina Bolo 200 grs.
4. Fermento Fresco 150 grs.
5. Batata cozida 800 grs.
6. Sal 20 grs.
7. Ovos 03 unidades

Modo de preparo:

1. Colocar todos ingredientes na batedeira e misturar em 1º velocidade
2. Dar o ponto na massa com água reservar por 10 minutos e depois cilindrar.
3. Tirar embira e cortar os pães com 50 grs. de massa cada um.

OBS.: Esta massa é direta, forno a 180º C.

MASSA DE PIZZA

MASSA DE PIZZA

Ingredientes:
1. Farinha 05 quilos
2. Sal 100 grs.
3. Açúcar 100 grs.
4. Ovos 05 unidades
5. Margarina Bolo 200 grs.
6. Leite Comum 01 litro

Modo de preparo:
1. Colocar todos os ingredientes na massadeira
2. Fazer a massa e cilindrar tirar embira e corta-la em pedaços no tamanho desejado.
3. Enrolar cada pedaço e cobri-lo com plástico por 10 minutos
4. Esticar as pizzas com rolo ou passar no cilindro.
OBS.: Forno a 190º C.

BOLACHA CHAMPANHE

BOLACHA CHAMPANHE

Ingredientes:
1. Gemas 15 unidades
2. Ovos 10 unidades
3. Açúcar 01 Quilo.
4. Farinha 1200 grs.

Modo de preparo:

1. Colocar na batedeira os ovos, as gemas e o açúcar e bater até se obter consistência.
2. Adicionar farinha misturando com as mãos e depois pingar.
3. Polvilhar com açúcar cristal antes de ir ao forno.

RECEITA DE MASSA FOLHADA

RECEITA DE MASSA FOLHADA

Ingredientes:
1. Farinha 02 quilos
2. Margarina Bolo 100 grs.
3. Água 01 litro
4. Sal 10 grs.
5. Ovos 100 grs.
6. Margarina Folhada 1.500 grs.

Modo de preparo:

1. Com os ingredientes acima mencionados fazer uma massa bem lisa e enxuta.
2. Fazer uma bola e deixar descansar por 20 minutos
3. Abrir a massa em retângulo com a espessura de 1 cm
4. Preencher dois terços do retângulo da massa com 1.500 grs. de Margarina Folhada.
5. Dar três dobras de três e deixar descansar por 10 minutos.
6. Dar duas dobras de três finais e deixar descansar por 20 minutos.
7. Fornear em forno quente a 200º C.

RECEITA DE BISNAGUINHA

RECEITA DE BISNAGUINHA

Ingredientes:
1. Farinha 1250 grs.
2. Fermento 150 grs.
3. Açúcar 150 grs.
4. Ovos 06 unidades

Ingredientes de reforço:
1. Farinha 800 grs.
2. Margarina Bolo 500 grs.
3. Açúcar 300 grs.
4. Leite em pó 200 grs.
5. Gemas 250 grs.
6. Sal 25 grs.

Modo de preparo - Massa:
1. Com os ingrediente acima fazer uma massa bem lisa e enxuta.
2. Deixar descansar por 30 minutos e reservar.

Reforço:
1. Adicionar o reforço na massa e misturar durante 10 minutos em 2o.velocidade e cilindrar a massa.
2. Tirar fita, para o corte dos pães, deixar os pães crescerem bem e depois levá-los ao forno a 200oC.